烘焙行业作为朝阳行业，必须与时俱进

金铭 上海沃德爱礼品牌管理有限公司（总裁） 上海爱里食品有限公司（董事长） 

　　烘焙在许多人心中并没有一个清晰的概念。其实，烘焙食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配，或经过发酵，或直接用高温烘焙，或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所见到的饼干、面包、糕点和月饼等，都可以称之为烘焙食品。>>点击进入访谈页面

　　烘焙食品由八十年代进入中国，到今天，已经发生了翻天覆地的变化。从烘焙食品进入中国的第一天起，它就一直在做本土化。无论是在口感上，销售上，还是在创新上都在努力迎合中国消费者的口味需求。

　　近日，上海爱里食品有限公司董事长金铭先生做客中国经济网“公民企业面对面”栏目，提出“做烘焙行业的企业必须与时俱进”的观点。80年代，面包开始传入中国，此时的爱里还只不过是一间小小的面包房；88年，面包房变成了小作坊，此时中国内陆的面包销售模式还以商场代销为主；95年，为了长远发展考虑，金铭正式注册爱里品牌，以“爱的礼物”为核心经营理念，成立兰州爱里食品有限公司。

　　爱里的成长历程，是中国烘焙行业发展的一个缩影。烘焙行业，作为食品行业中的朝阳行业，无时无刻不在发在发生改变。如今，烘焙行业已由简单的方便食品，转变为以休闲理念为主的品牌行业。没有与时俱进的观念，没有与时俱进的高瞻远瞩，任何企业都将被时代发展所淘汰。