北京西贝餐饮文化有限公司董事长贾国龙做客中国经济网“公民企业面对面”栏目。
日前，北京西贝餐饮文化有限公司董事长贾国龙做客中国经济网“公民企业面对面”栏目，在餐饮行业中一干就是二十五年的他对中国餐饮未来的发展方向有着自己的见解，他认为，中国的餐饮文化中，真正能做大、做好文章的就是中国的小吃文化，如果实现小吃的规模化、标准化、现代化，必将为我国餐饮行业创造巨大的产业商机。>>点击进入访谈页面
贾国龙告诉记者，他从1988年创办西贝餐饮的第一家店开始到目前在全国拥有57家连锁餐饮企业，二十五年的时间，他开过咖啡厅、做过海鲜楼，最终以西贝莜面村为基础，开始了缔造属于西北菜的黄金时代。
“人们所熟知的川菜和湘菜是以味型而划分的菜系，而西北菜是将西北地区所有的小吃全部集合起来形成的独特菜系，是以原料确定的菜系。”贾国龙说，西北菜是由西贝整合我国西贝地区的知名小吃，如莜面、肉夹馍、黄馍馍等，所提出的全新菜系品种。
小吃里面有大文章。民以食为天，不管经济发展如何，老百姓的吃饭问题永远是第一位的，而越贴近民生越有发展，毕竟天天吃珍馐美馔人不多。据国际经济学家预测，21世纪餐饮业发展的方向是以小吃为主的休闲餐饮。“未来十年我们的目标，是成为像麦当劳那样的全球连锁餐饮企业。”谈到未来西贝的发展，贾国龙将店面目标定在10000家。
（责任编辑：单晓冰）
