(微掌门之创业“煎饼侠”吴一黎 整期节目视频)

百万年薪IT精英为何选择卖煎饼？ 

　　2015暑季，一部叫《煎饼侠》的电影瞬间走红，剧中讲述了一位人气爆棚的演员，突然跌入人生低谷，从而遭遇了一连串的挫折和磨难，最终苦尽甘来，梦想成真。然而在现实生活中，我们身边也有一位，被大家称作“煎饼侠”的创业达人：吴一黎。他曾是清华大学的高材生，先后供职过甲骨文和IBM，曾经拿过年薪百万，但毅然放弃，和年薪五十万的老婆一起辞职创业卖煎饼，这个年薪一百五十万的家庭，原本在北京可以生活的很舒服，很幸福，是什么让他们放弃了百万年薪，毅然选择了创业卖煎饼呢？ 

　　当你路过北京建外SOHO街边一个并不起眼的“食好运”煎饼店时，你很难把那个正在忙碌的“煎饼哥”与年薪百万的IT白领联想在一起。这背后究竟隐藏着怎样的故事呢？近日这位亲切的“煎饼哥”现身中国经济网《微掌门》节目，为我们讲述了他的创业经历。时间摇回到两年前，在体验过了百万年薪、IT外企高管的职场风光后，吴一黎——这位不甘寂寞的清华高材生再次萌生了创业的念头，于是毅然辞职，准备在30而立之前再给自己一次机会。“有一天跟我老婆在楼下的街边买了一个煎饼，吃了煎饼以后回家就拉肚子了。然后这时候我老婆跟我讲说，煎饼这个东西，是带给她特别大幸福感的曾经的记忆。包括她小的时候，最大的梦想就是去摊煎饼。那个时候北京一块钱一个煎饼，买不起，两个小伙伴一人凑五毛，就看老大爷把面摊在锅上，然后撒上葱花香菜，那个热气蒸腾上来的时候，让人有特别强的幸福感。”说起当时的情景，吴一黎的脸上仍漾着幸福的温情。于是，经过一番市场调研之后，吴一黎真的开始做起了煎饼。 

(食好运创始人：吴一黎与3D煎饼打印机设计者：施侃乐)

　　中国煎饼也能标准化：90秒操作+11个步骤 

　　小小的煎饼，在消费者看来，也许没什么技术含量。但对吴一黎来说，凡事不做则已，要做就做到位，要做就做到最好。美国的麦当劳、肯德基都是标准化操作，中国的煎饼为什么不可以呢。为了能做好煎饼，做成有标准配比的煎饼，他还真没少下功夫。“像我们之前把北京、上海所有主流的煎饼摊都去吃过，我们买了很多的煎饼配方。买完了配方之后，我们调面和酱，调配了有半年的时间。大家每天吃煎饼可能要吃个几十个上百个，然后不光煎饼吃不下去了，饭什么东西都吃不下去。所以是经过长期，有半年的准备才能做好这个煎饼的。”说起那段经历，吴一黎如数家珍。“煎饼实际上是很有技术含量的，我们把摊煎饼的过程规定为90秒钟，拆成了11个步骤。包括每一步几下，然后我们是刮三下，每一块是几下，在几秒之内完成，刮的薄厚的成果是什么样的，它的要点是什么，实际上是有非常多标准化可以统一的地方。”吴一黎补充说道。凡是做煎饼的员工都必须要经过严格的专门培训才可以上岗，如今吴一黎的食好运已经开了四家分店，“我们现在把培训流程都规范好了，大概两天之内就可以确保每一个人学会掌握，只要是经过考试之后，他摊的煎饼，那就是合格的煎饼。”吴一黎不无轻松地调侃道。 

　　吴掌门爆料：餐饮业也有暴利 良心食品靠真材实料 

　　小小的煎饼真的能做成大的产业吗？一个煎饼的成本是多少，利润能有多少？面对主持人的疑问，吴一黎爆料说：“如果是街边店，你买饮料、买水的话，哪怕说他用的牛奶都是名牌，然后乳酸菌用的也是名牌，那其实他如果卖饮料的话，食材的成本不会超过20%或者15%。” 

　　吴一黎坦言：“从成本上来讲的话，实际上餐饮界的成本，要比大家想象的低的多。就算我们的用料，我们用的辣椒是老干妈的，榨菜是乌江涪陵的，可能比一般的榨菜要贵八倍，辣椒要贵五倍。然后花生比一般的花生要贵差不多三四倍，我们用的是最好的花生。鸡蛋都可以溯源，里面用的薄脆是自己炸。即使这样的话，餐饮的纯食材的成本也不会超过30%。” 

　　虽然如此，但餐饮市场为什么难以有长期存活的品牌呢？做餐饮行业，到底是利润重要，还是品质更重要？对此吴一黎有着自己的心得：“比如大家都炒一盘宫保鸡丁，大师傅炒的跟小师傅炒的味道就是不一样。或者是说烤鸭，都是把鸭子往火里面一放，其实烤的时间长跟短，其实这个看起来很简单的过程，却是需要有长年累月的积累跟沉淀的，那其实这块，我们对食物食材本身是怀有着一颗敬畏之心来做这个事的。” 

(吴一黎正在店里忙碌中)

煎饼也能3D打印？IT男让小小煎饼成了独家品牌 

　　正所谓干一行爱一行，当清华IT男遇到煎饼时，煎饼也会变出了新花样。谈到为什么会想到用3D打印机制作煎饼时，吴一黎回应道：“我原来是学计算机的，在做煎饼时，就想能不能创新。正好我有一个同学，他原来是做3D打印的，是我清华本科的同班同学，他们做的也非常成功，当时有十四个清华的博士在他们研发团队里面。我就想，我们有没有可能，把3D打印机跟煎饼做一个结合，我们一拍即合，所以就大家成立了一个新的公司，专注的做3D煎饼打印这件事。”功夫不负有心人，在他们的执著努力下，3D打印的煎饼一炮而红，迅速地火了起来。目前相关专利也在申办之中。 

　　“未来实际上我们希望把它变成一个媒体，就是你想说的话，你想表达的感情，你想画的画，原来我们都只能写在纸上，现在可以全面展现在煎饼上，我们未来希望做一个更大的3D打印煎饼公司。”谈到3D打印煎饼的发展前景时，吴一黎满怀憧憬。经媒体的宣传报道，已有越来越多的创业者提出加盟需求，吴一黎表示，相关延伸产品、业务目前都在推进中。 

（3D煎饼打印机）

　　像马云一样：创业者要敢于有梦想 

　　小小的煎饼也可以做成一个产业，关键是谁来做，怎么做。吴一黎有着高学历背景，又有IT技术，再加上互联网思维，把这些现代的元素附着在煎饼身上，也保不齐，就做成了现代的煎饼产业。当下我们已经进入了大众创业，万众创新的时代，创业的环境在优化，创业的元素在涌动，创业的激情在迸发，这给了很多年轻人创业创新的启迪和空间。在这样的大背景下，吴一黎勇敢地迈出了创业者的第一步，他坚信只要全新投入，全情付出，清华高材生卖煎饼又何妨？ 

　　经历了一年多的打拼，对于创业，吴一黎又有了新的体验。相对于从前的高薪白领日子，创业后的吴一黎有时也会遇到比较难的时候，好在有志同道合的妻子的支持，也比较幸运地融到了数额不小的投资。在谈到看了电影《煎饼侠》有何感受时，他不由地袒露心声：“我觉得印象最深的一个情节，就是里面大鹏说，他经历了很多的挫折，最后的时候他要坚持不下去了，最后他就把大家叫在一起吃饭，他说我不想继续做这个梦了。很多小伙伴很伤心，说我们抛弃了一切跟着你干，现在你说你梦醒了，那我们怎么办？其实我们在实际做煎饼的过程当中，因为是餐饮行业，实际上面临着非常多的挑战跟困难，很多的困难的点，是我之前当白领上班时无法想象的。那其实面对这些困难的时候，怎么去把它坚持下来，怎么能够把我们能够吸引到的加入我们团队的这些精兵强将，能够带着大家一起去找到人生的一个突破、去挣到钱，这个我觉得是最大的感触。” 

　　马云曾说，梦想总是要有的，万一实现了呢。希望在大众创业、万众创新的路上，能有越来越多的像吴一黎这样的“煎饼侠”勇于追梦，勇于去点亮蕴藏心中的那团火花。也许，下一个成功的就是你。（中国经济网记者 王茂林） 

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