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CPEC TIME探秘气调保鲜:苹果存了1年多 果柄仍是绿的

2019-11-01 10:20 来源:经济日报-中国经济网
  中国对进口水果的需求量逐年增加,这对巴基斯坦来说是一个广阔的市场。而水果的保鲜与贮运技术成为制约果蔬生产种植、市场交易、产业发展的瓶颈所在。北京福瑞通科技有限公司工程总监郭永辉表示:“水果这个东西,后期的储存运输损耗太大了,这一块(损耗)应该是将近30%到40%。”本期CPEC PIONEER TIME 将从此处入手,探究气调保鲜技术以及它的应用前景。
  北京福瑞通科技有限公司董事长陈永春告诉记者,通过气调保鲜技术储存,水果的保鲜期有所延长:“赣南脐橙突破了六个月的保鲜期,深州蜜桃突破了三个月的保鲜期,红阳猕猴桃突破了六个月保质期。”
  郭永辉也说到:“苹果有一个存了一年多的,拿出来以后那果柄都是绿的。”
  我们之前常用的保鲜技术一般都是冷藏,那么气调技术和冷藏的区别是什么,它是如何做到延长水果保鲜期的呢?
  陈永春向记者介绍到:“气调保鲜就是根据农产品的生理特性,通过对储存环境中的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度和乙烯浓度进行控制,来抑制水果的呼吸,让它处于一种深度的休眠状态。因为水果消耗减少了,保鲜期就延长了。冷藏保鲜只是控制温度,不能抑制水果的呼吸,所以它的保鲜期周期还是很短。另外,冷藏还有一个更大的问题,就是控制不住失水。水果在储存过程它要呼吸,就跟我们家庭冰箱似的,不停的化霜,不停地结霜,实际上它就是把水果呼出的水分就带走了。所以想做长期储存的话,很难保证水果的品质。而气调保鲜除了要控制温度,减少传热温差,还要控制氧的含量,让水果处于休眠状态。这种休眠状态是抑制呼吸,使得呼吸减缓,释放的热量、水分就减少了,就达到保鲜的目的。”
  关于气调技术未来的发展前景,陈永春这样说道:“我感觉这个气调保鲜技术针对的农产品会越来越多,未来你比如说肉品、中草药、粮食、坚果等,它应用肯定会越来越广。”郭永辉也是信心满满:“实际这个东西以后发展一个主的趋势有可能就是一个集装箱式的,相当于小的气调库,就是标准化的,你哪个地方要,要多少吨的,就跟那个集装箱一样有大有小,我给你直接拉过去电源水源一接,直接就可以用。”
  目前,气调技术在很多国家还处于发展的初级阶段,未来,气调保鲜技术或许会为中巴的果蔬贸易提供更加有力的支撑。
  更多气调精彩内容,敬请关注本期CPEC PIONEER TIME。

(责任编辑:纪静)

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