CPEC TIME探秘气调保鲜：苹果存了1年多果柄仍是绿的

2019-11-01 10:20 来源：经济日报-中国经济网

　　中国对进口水果的需求量逐年增加，这对巴基斯坦来说是一个广阔的市场。而水果的保鲜与贮运技术成为制约果蔬生产种植、市场交易、产业发展的瓶颈所在。北京福瑞通科技有限公司工程总监郭永辉表示：“水果这个东西，后期的储存运输损耗太大了，这一块（损耗）应该是将近30%到40%。”本期CPEC PIONEER TIME 将从此处入手，探究气调保鲜技术以及它的应用前景。

　　北京福瑞通科技有限公司董事长陈永春告诉记者，通过气调保鲜技术储存，水果的保鲜期有所延长：“赣南脐橙突破了六个月的保鲜期，深州蜜桃突破了三个月的保鲜期，红阳猕猴桃突破了六个月保质期。”

　　郭永辉也说到：“苹果有一个存了一年多的，拿出来以后那果柄都是绿的。”

　　我们之前常用的保鲜技术一般都是冷藏，那么气调技术和冷藏的区别是什么，它是如何做到延长水果保鲜期的呢？

　　陈永春向记者介绍到：“气调保鲜就是根据农产品的生理特性，通过对储存环境中的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度和乙烯浓度进行控制，来抑制水果的呼吸，让它处于一种深度的休眠状态。因为水果消耗减少了，保鲜期就延长了。冷藏保鲜只是控制温度，不能抑制水果的呼吸，所以它的保鲜期周期还是很短。另外，冷藏还有一个更大的问题，就是控制不住失水。水果在储存过程它要呼吸，就跟我们家庭冰箱似的，不停的化霜，不停地结霜，实际上它就是把水果呼出的水分就带走了。所以想做长期储存的话，很难保证水果的品质。而气调保鲜除了要控制温度，减少传热温差，还要控制氧的含量，让水果处于休眠状态。这种休眠状态是抑制呼吸，使得呼吸减缓，释放的热量、水分就减少了，就达到保鲜的目的。”

　　关于气调技术未来的发展前景，陈永春这样说道：“我感觉这个气调保鲜技术针对的农产品会越来越多，未来你比如说肉品、中草药、粮食、坚果等，它应用肯定会越来越广。”郭永辉也是信心满满：“实际这个东西以后发展一个主的趋势有可能就是一个集装箱式的，相当于小的气调库，就是标准化的，你哪个地方要，要多少吨的，就跟那个集装箱一样有大有小，我给你直接拉过去电源水源一接，直接就可以用。”

　　目前，气调技术在很多国家还处于发展的初级阶段，未来，气调保鲜技术或许会为中巴的果蔬贸易提供更加有力的支撑。

　　更多气调精彩内容，敬请关注本期CPEC PIONEER TIME。

（责任编辑：纪静）