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难忘杜老关注我国甜食产业的几件“小”事

2018-11-02 07:47 来源:中国食品报 作者:刘怡
    金色的秋天,是丰收的季节,是中华儿女辛勤劳动收获果实的日子。捧读刊载在《中国食品报》9月12日头版的杜军大作《改革开放40年致敬中国食业人物 回忆我的父亲杜子端》,怎不令笔者心潮澎湃,激情万千……

  难忘2001年冬,笔者担任中国食文化研究会杜子端会长的秘书,直至杜老逝世。在这近七年的岁月中,笔者随杜老奔波在祖国大地,杜老的高风亮节、言传身教,令笔者获益终生,没齿难忘。

  杜老对改革开放中的我国食品行业的摸索、实践和开拓,创建中国食品工业协会,创建《中国食品报》,创建中国食文化研究会的历史性贡献,杜军一文,已作出了详尽的表述和介绍。仅从杜老对我国甜食产业的关注、扶持的几件“小事”所表现出来的视野、襟怀、真情、大义,都令笔者热血沸腾,不能自已……

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  为《中国甜食工业》创刊号题词

  难忘2005年10月,笔者供职于中国焙烤食品糖制品工业协会。中焙糖协主要工作范围为焙烤和糖制品两大块,糖制品这块涉及领域非常广,但没有一本专门的杂志,经过和领导的反复推敲,最后决定由笔者负责筹备,杂志名定为《中国甜食工业》,办刊宗旨为为甜食行业服务,为甜食企业服务,做促进中国甜食工业发展与创新的发动机。编辑方针为调查研究、真实报道、褒贬得当、创新图强,融知识性、权威性、前瞻性、科学性、实用性、可读性于一体。主要任务是宣传国家发展甜食产业的方针、政策,介绍国内外甜食企业的先进经验,传播中外甜食行业信息,指导和促进我国甜食生产、流通、消费健康发展。内容涉及糖果巧克力及可可制造业;冰淇淋制造业;果脯、蜜饯、果冻制造业;蛋糕、糕点、饼干制造业、休闲食品等甜食制造业及原配辅料供应业、包装材料制造业、机械设备制造业等。杂志在栏目、框架等逐步确立之后,创刊号的题词成为首要问题。朱念琳理事长首先拿到了全国政协常委、中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾 “发展甜食工业满足市场需求” 的题词,令在场的每个同事都激动万分,倍受鼓舞。

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  2005年12月的一天,笔者来到杜宅,向杜老汇报了准备创办《中国甜食工业》杂志的计划,并把杂志简介等资料呈给了杜老。听完汇报后,杜老非常高兴说:“这是个好事儿,你把资料留下,我仔细琢磨琢磨,过几天你来拿题词。”几天后,杜老亲自打来电话,说“刘怡啊,题词我写好了,你来拿吧。”听到这个好消息,笔者第一时间赶到杜老家。杜老从书房中走出来,指着平铺在客厅大书桌上的题词说:“题词已经写好了,你看看。”笔者激动地看到,一张雪白的宣纸上还洋溢着淡淡的墨香,“贺《中国甜食工业》杂志创刊 创新是促进我国甜食产业发展的灵魂 二00五年季冬 杜子端”,笔者激动地不知如何表达,只能傻傻地对杜老说“太感谢您了。”杜老说“字写好了,你让阿姨带你去盖章吧。”杜老夫人吴阿姨带着笔者走进杜老书房,从书架下层拉开一个抽屉,看着满满一抽屉印章,真不知道该盖哪个,又不好意思再去问杜老,跟阿姨商量,那就多盖几个好了,于是我们选了五个印章,笔者扶着杜老的题词,阿姨负责盖,就这样,《中国甜食工业》杂志的杜老题词诞生了。

  《中国甜食工业》创刊号在2006年初如期出版,并伴着笔者的足迹奔向欧亚美大地,在德国科隆,在美国纽约,在马来西亚吉隆坡等不同国家,不同肤色的朋友手中,传递着中焙糖人的微笑和友谊。

  杜老谈于若木同志在营养学上的一大历史贡献

  难忘2006年3月3日晨,笔者正在上海出差,突然接到杜老急电,杜老稍稍询问了笔者在上海的工作情况后说,“今晚你要返京,明天上午休息一下,下午到我这里来。”简洁、干练、命令式。这哪里是已届八六高龄的杜老一贯的口吻?笔者为杜老整理文稿多年,深感杜老心胸开阔、平易近人,即使笔者在工作中有些过失,他也总是和颜悦色地循循善诱,而从不假以颜色。这是怎么了?当时第一感觉就是杜老一定有要事。

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  3月4日上午,笔者匆匆结束在上海的事宜之后,如期返京。并立即给杜老发电,杜老在回话中依然是不容质疑的语气:“上午休息,下午三时见。”此时,笔者已从有关方面获悉,我国营养事业的开拓者、陈云夫人——于若木同志已于2月28日走了,杜老的急电,应是与怀念于若木同志有关。

  三时整,走进杜老简洁的书房,他早已正襟端坐,笔者打开录音笔,进入工作状态。

  “听说于若木同志与世长辞,十分悲痛,这是我国食品工业的重大损失,也是我们营养健康事业的重大损失。于老永远活在我们心中。”

  杜老回忆着,那是在1983年,《红旗》杂志第17期发表了一篇题为《营养——关系人民体质的大事》的文章,这是于若木同志的大手笔,一篇具有开拓性的文章。当时于若木同志是中共中央书记处研究室科技顾问,从事调查研究。历史上我国的食文化典籍中,很少见到讲营养的字句。清代大美食家袁枚提出食品的色、香、味、形、声,也没有讲到营养。古代封建帝王只懂得享受,只幻想长生不老,根本不懂营养。新中国建国后,鉴于当时的国际背景,提倡艰苦奋斗、自力更生,反对追求享受,不可能讲营养,好像一讲营养就是资产阶级思想。连营养学家也被认为是多余的,吃不开。在当时的情况下,于若木同志的文章敢于提出营养问题是非常大胆的。这篇5000余字的文章一发表,好似平地一声春雷,震动了整个食品和营养界。中国食品工业协会和中国科协当即邀请有关营养学家、企业家,在北京动物园西边的体育场会议室联合召开“食品营养座谈会”。会上,专家们非常激动,尤其是营养学家。

  杜老继续回忆,当时的中国科协主席林国民表示:“这是第一次有人敢讲营养。虽然国家没有禁止营养,但却没有人敢讲营养的事。这篇文章像是拨开迷雾,大地回春。”

  杜老表示,农业方面的专家提出,在农业生产整个过程中,从品种改良,到种植、加工,也不讲求营养。只是单纯追求产量,只要求长得快,却不懂得如何改变粮油生产环境,如何更好的保留食物的营养成分,施肥、浇水也是盲目的。动物养殖就更不讲营养了。

  杜老说,有关专家介绍,日本的营养普及从学校开始,他们提出“一杯奶强壮一个民族”。从五十年代开始抓学生营养,成果非常显著,日本人的平均身高已经超过了我们。普及营养知识,开创我国营养事业的工作,已迫在眉睫。

  杜老郑重地指出:“一石激起千层浪,这篇文章的发表,不仅提出了营养问题,对饮食的科学化,提高人们的营养、健康水平,起到了很重要的作用,而且推动了我国食品工业的发展。这是一次扫盲,扫科盲,扫营养盲。随后于若木同志又帮助搞培训班,帮助地方搞食品规划,不辞辛苦地奔波于祖国各地。”

  “我前些日子到北京医院看望于若木同志,她还说以后多联系。”“解放三十多年,才有人敢说营养。搞食品的哪能不懂营养……” 杜老陷入深深地回忆之中。片刻,他抬起头,“记住,文章题目一定要响。” 杜老看了看表,站起身,此时,吴阿姨正走进客厅,笔者清楚,这是杜老又要参加重要会议的表示。

  时隔多年,回忆是艰苦的,也是激动的,在回忆的电闪雷鸣和清风明月中,笔者突然悟出,营养、文化,杜老莫不是在告诉笔者,纪念于若木同志重要的是,实践她的理论,在我国甜食工业的开拓和成长征途上,应该加大对营养学的普及和关注,《中国甜食工业》也应该大力宣传我国甜食营养的知识,和对健康国民体魄的重要意义。

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  杜老认为开发我国果脯蜜饯产业已刻不容缓

  难忘2007年春节期间,笔者就杜老关注的我国果脯蜜饯产业发展问题,如约赶赴杜宅。

  步入杜老的客厅,笔者将一年来心血的结晶——《中国甜食工业》2006年合订本捧献给杜老,并请老部长批评。杜老略一翻阅,缓缓地说:“杂志,我每期都收到,办得还可以,关键要在创新上下工夫。”

  笔者向杜老汇报了我国甜食产业的现状,老部长不时询问并随手记下要点。杜老对我国蜜饯、果脯业的发展表示了极大关注。

  杜老说:“我一直想搞一套书,其中有一本就是《吃的科学》。饮食科学化,关系到全民族身体健康,精神文明建设,关系到全面建设小康社会,要研究怎样吃出健康来。果脯蜜饯对我国经济社会有没有贡献?应该如何创新发展?你们应该好好的研究研究。”

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  杜老认为,发展、开发我国的果脯蜜饯产业,已经刻不容缓。

  一是,发展果脯蜜饯产业有利三农。果脯蜜饯的原料,如山上的榛子、松子、核桃;平原的桃、李、梅、杏;水里的菱角、藕,可以说全产自我国广大的农村。就地取才,加工制作,增加农民收入,何乐而不为?

  二是把水果就地加工,减少运输、储存过程中造成的损失,提高农产品的附加值,省时、省事、省力,充分利用我国宝贵的资源优势。

  三是丰富我国十三亿消费者的生活,满足市场需求。如桃、李、梅、杏、柿饼、核桃,都是绿色食品,好吃,好看。

  四是适应二十一世纪人类追求营养、健康的趋势。各类水果,富含多种营养成分,自古我国就有药食同源的传统。如梅子为一种含柠檬酸、矿物质等营养成分的水果。古代《神农本草经》就载明梅子的疗效。近年来的科学研究更发现梅子具有预防食物腐败、增进食欲、消除腹胀、杀菌解毒、澄清血液、强肝、整肠、消除疲劳以及防止老化等效果。老年人、儿童吃了都有好处。对于增强体质,防病,有重大作用。

  五是发展果脯蜜饯产业,可以大力弘扬我国果脯蜜饯文化,为中国乃至世界作出更大贡献。水果蜜渍法,是我国古代劳动人民发明创造,我们应该继承、发扬、光大,促进果脯蜜饯产品出口创汇,增加中外人民的沟通、友谊。

  杜老着重指出:“要发展果脯蜜饯产业,关键要在观念上下工夫。要加大科技投放力度,要虚心学习世界先进经验,不断创新。那种一家一户、小作坊式的生产方式不行。要形成规模,形成力量。果脯蜜饯产业具有中国特色,是中华先进食文化的结晶,希望我国从事甜食事业的广大企业员工,再加一把劲,干出成绩来。”

  一个曾担任过中国轻工业部副部长,中国农业部副部长的杜老,已近暮年,却还呕心沥血,关心扶助一个食品工业的“小”产业——我国甜食工业,特别是果脯蜜饯行业。老人家图的是什么,为的又是什么?

  还能说什么呢?一个为国为民,为我国食品工业的发展腾飞、鞠躬尽瘁、无怨无悔的杜子端同志的光辉形象,不是正在我们这些后来人的眼前、心中,永远地高高矗起……

(责任编辑:王蒙)

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